松浦弥太郎さんのインスタグラム写真 - (松浦弥太郎Instagram)「以前「日本料理かんだ」の神田裕行さんにイリコだしのお味噌汁の作り方を教わりました。長野県小諸の山吹味噌で作ったらどんなにおいしいのだろうと思いました。山吹味噌は昔ながらの伝統的な味噌作りを守り続けている味噌蔵。頭とワタを取ったイリコと昆布を一晩、水につけてだしを作り、鍋で沸かしたらアクを取り、味噌を溶く。今日は生食用のワカメを食べやすい大きさに切り、鍋に入れさっとゆがいたら出来上がり。シンプルでかんたん、とびきりおいしいイリコだしのお味噌汁。だしに味噌を溶く最高のごちそう。山吹味噌には注文して一年後に届く、豫約醸造味噌があり、今月から注文を受け付けスタート。うちはもっぱら山吹味噌。ぜひおすすめします。二人分の材料・イリコ15g、水500cc、昆布5cm角、味噌大さじ2、生ワカメ適量。#松浦弥太郎 #豫約醸造山吹味噌 #山吹味噌 #味噌汁好き」11月5日 13時03分