テイストメイドのインスタグラム(tastemade_japan) - 11月4日 19時00分

【むっちり濃厚】新感覚スイーツ「プヂン」 Brazilian Style Caramel Flan Pudding🍮

SNSでも話題の「プヂン」は、
プリンとスポンジを合わせたブラジルで親しまれてるプリンって知ってた？🍮

練乳が入った超濃厚なプリンと、しっとりなココアスポンジで分かれていて
2層の見た目が美しいだけでなく、新感覚な食感を楽しめます！

最新のトレンドスイーツ、ぜひ作ってみてね😍🤍

■材料
エンゼル型18cm 1個分
《卵液》
卵 5個
牛乳 370ml
練乳 200g
バニラエッセンス 適量
《スポンジ生地》
卵 2個
砂糖 45g
薄力粉 45g
ココアパウダー 15g
サラダ油 20g
《カラメルソース》
砂糖 100g
水 30ml
熱湯 30ml
《ホイップクリーム》
生クリーム 200ml
砂糖 15g

■作り方
【事前準備】
オーブンを160度に予熱しておく。
生クリーム、砂糖を合わせホイップクリームを作っておく。
スポンジ生地を作っておく。卵と砂糖をボウルに入れ、もったりするまで泡立てる。そこに薄力粉・ココアパウダーを振るい入れ、さっくりと混ぜ、サラダ油を入れてさらに混ぜる。

1. カラメルソースを作る。フライパンに砂糖・水を入れカラメル色になるまで熱したら熱湯を加える。これを型に流す。
2. 卵液を作る。鍋に牛乳・練乳を入れ、混ぜながら温める。
3. 卵を溶き、そこに(2)とバニラエッセンスを入れ、これを濾す。
4. 型に(3)・スポンジ生地の順で入れる。
5. 型より一回り大きい耐熱容器に熱湯を入れ、そこに型を入れ、オーブンで35分湯煎焼きをする。
6. 粗熱が冷め、冷蔵庫でよく冷やしたら周囲にナイフなどを入れ、型から取り出し、ホイップクリームをトッピングをして完成。

Ingredients:
- Angel food cake pan (18cm)

For the Egg Mixture:
- 5 eggs
- 370ml milk
- 200g condensed milk
- A little vanilla essence

For the Sponge Cake:
- 2 eggs
- 45g sugar
- 45g cake flour
- 15g cocoa powder
- 20g vegetable oil

For the Caramel Sauce:
- 100g sugar
- 30ml water
- 30ml hot water

For the Whipped Cream:
- 200ml heavy cream
- 15g sugar

Steps:
1. Prepare the caramel sauce. In a frying pan, heat sugar and water until it turns caramel in color, then add hot water. Pour this into the cake pan.
2. Make the egg mixture. In a saucepan, heat milk and condensed milk while stirring.
3. Beat the eggs, then add the mixture from step 2 and vanilla essence. Strain this mixture.
4. In the cake pan, add the mixture from step 3 and then the sponge cake batter.
5. Place the cake pan in a larger, oven-proof container filled with hot water. Bake in the oven for 35 minutes in a water bath.
6. Once it has cooled, refrigerate until well-chilled. Run a knife around the edges to remove it from the pan, then top with whipped cream. Your dessert is ready!

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