栗原はるみ「ゆとりの空間」さんのインスタグラム写真 - (栗原はるみ「ゆとりの空間」Instagram)「. ＼レシピ特集／秋のさかな「イワシの煮つけ」秋は旬の魚が楽しめる季節です。旬のイワシは脂がよくのっていて、栄養も豊富。定番の煮つけから、洋風のアレンジまで、いろいろな食べ方を楽しめます。脂がのった新鮮なイワシを使った「イワシの煮つけ」は、短時間でできる、基本の魚料理。頭はつけたままにして魚の美しさを生かします。魚の煮つけは、むやみにさわらない、動かさないこと。丁寧に下処理をした魚を、煮汁が煮立ったところに入れて、上から煮汁をかけながら火を通します。 ---------------------------- 「イワシの煮つけ」レシピ ---------------------------- ◆材料（作りやすい分量）イワシ…8尾（体長約20cmくらいのもの）しょうが…1片酒…2カップみりん…大さじ5 しょうゆ…大さじ6 砂糖…大さじ3 ◆作り方 ❶イワシは腹に切り込みを入れてわたを取り除き、きれいに洗って水気をよく拭く。 ❷しょうがは皮をむいて薄切りにする。 ❸鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、アルコールをとばす。しょうゆと砂糖を加えて煮立ったら、イワシを重ならないように並べ入れる。 ❹強火にして再び煮立ったらしょうがを散らし、弱めの中火にして落とし蓋をして、10～15分煮る。途中、イワシにはあまり触らないようにして煮汁をまわしかけながら、煮汁に軽くとろみがつくまで煮る。 ❺イワシの中まで火が通ったら火を止め、そのまましばらくおいて味を含ませる。 ---------------------------- レシピ特集「秋のさかな」では、おいしさも栄養もたっぷりの秋の魚の中から、イワシ、サバ、サンマのレシピをご紹介しています。旬の魚をいろいろな料理で楽しみましょう🐟 詳しくはプロフィールのリンク、またはハイライトから！ @yutorino_kukan #秋のさかな #秋の魚 #サンマ #サバ #イワシ #秋刀魚 #鯖 #鰯 #レシピ #栗原はるみ #ゆとりの空間 #レシピ特集 #recipe #yutorinokukan #yutorino_kukan #栗原はるみレシピ #秋 #食欲の秋 #イワシの煮つけ #イワシの日 #いわしの日 #10月4日」10月4日 14時03分