#ぶらエディターズ GINZA SIX オフィシャルさんのインスタグラム写真 - (#ぶらエディターズ GINZA SIX オフィシャルInstagram)「アチェタイア・セレニ POP UP STORE B2F @acetaiasereni.jp 日本のスーパーに並んでいるバルサミコ酢は、実は本物の「伝統的なバルサミコ酢」ではないかもしれないことをご存知でしょうか🤯？本来「バルサミコ酢」と呼べるのは、北イタリアのモデナ県とレッジョエミリア県で作られたものだけなのです🇮🇹そんな本物のバルサミコ酢に出会えるPOP UP STOREが、B2Fで開催中です（📸1枚目・📹2枚目）✨！その名もアチェタイア・セレニ。モデナの丘・ヴィラヴィアンカで90年以上にわたりバルサミコ酢を作り続ける、セレニ家によるブランドです👏🏻 発祥は1930年。現当主のピエール・ルイージの祖母サンティナが、家族のためにバルサミコ酢を作ったことが始まりでした🍇👵今ではモデナの広大な自社農園内で、葡萄の栽培から加工・熟成・ボトリング・梱包・発送まで全ての工程を行っています🙌🏻 バルサミコ酢の伝統的な製法は、📸写真1枚目の模型のように、大きな樽から小さな樽へと移していく醸造方法。収穫した葡萄を煮詰めて樽に入れ、1年経ち少なくなった液体を小さい樽へと移し替え、それを繰り返します。すると徐々に酢化し、樽の香りが移った芳醇なバルサミコ酢が完成✨樽の木材も様々で、違いを楽しめるのもバルサミコ酢の魅力です🥰 そんなバルサミコ酢の奥深さに魅せられたのが、AZIENDA AGRICOLA SERENI PIERLUIGI日本代表の大関秀樹さんと美穂さん夫妻（📸3枚目）です。「イタリア旅行中に食べたバルサミコ酢に、夫婦で驚きました。日本で食べていたそれとは全く別物だったんです」。そうしてバルサミコ酢の探究を開始、セレニ家と出会ったご夫妻。製品の品質とそれを生み出す人の情熱と誠実さに感動し、日本で買えるようにして欲しいと言ったところ、「君たちにやって欲しい」と頼まれ、2019年春、FOODEX JAPANで日本デビューしました🌟 展開するバルサミコ酢は、大きく分けると3種類💡 1つ目は、伝統的な樽替えをしている「ミオアチェートシリーズ」🙌🏻✨10年熟成（📸4枚目左・税込7,063円）、13年熟成（📸4枚目中央・税込9,450円）、25年熟成（📸4枚目右・税込21,384円）と3種を展開。一滴口に入れると樽の香りが広がり、“嗜好品”のように楽しみたいバルサミコ酢です😋 もっとお手頃に日常使いしたい方は、樽替えはなく葡萄の煮汁とワインビネガーをブレンドした「IGPシリーズ」を。5年熟成（📸5枚目左・税込5,248円）、オーク樽で8年熟成（📸5枚目中央・税込7,884円）、桜樽で8年熟成（📸5枚目右・税込7,884円、小ボトル税込3,996円）を展開。各樽の香りが移った、熟成した味を楽しめます😊 濃縮葡萄果汁とワインビネガーをブレンドし、サラダや炭酸で割ってドリンクとしてライトに楽しめるのが「アグロドルチェシリーズ」です。ミントとローズマリーを漬け込んだワインビネガーを使用したもの（📸6枚目左・税込3,780円）、アッシュ樽で3年熟成したもの（📸6枚目中央・税込3,996円）、ナチュラルレモンフレーバーを加えたもの（📸6枚目右・税込3,780円）と、フレーバー違いでラインナップ🍋 🌱 伝統的製法のプレミアムなシリーズ「DOP」も見逃せません（📹7枚目・税込39,830円）👀⚡️！DOPとは、専門組織の検査に合格した、最高級品に与えられる称号💎 25年以上熟成したこちらは、銀婚式に贈る方も多いのだとか🎁 さらに動画📹8枚目は、ブランドで最も貴重な「フード・ジュエル」（税込 703,000円）✨現当主ルイージが生まれた1962年産の葡萄で祖母サンティナがお祝いに作ったもので、煮汁を注ぎ足されることなく熟成が進み、約50年後に発見🌟4年かけて調整し、それぞれ世界限定200本ずつ出荷し、セットで販売されています✨60年以上前の葡萄を使用しているので、還暦のお祝いにもぴったりです💝 そのほか、白金のイタリアン「HEIJU」 @heiju_italiano の吉野平十シェフが手掛けたバルサミコ酢に合うラスクセット（📸9枚目・税込2,800円）や、まずこれ！はじめの一歩セット（📸10枚目・税込5,000円）も展開✨ 7/23（日）には、恵比寿のイタリアン「LEMON」 @lemon.ebisuの北野敏庸シェフが考案したバルサミコ酢と相性バツグンのテイスティングプレート（税込1,980円※なくなり次第終了）も登場予定🥄また5泊7日でモデナを巡るツアー参加者も募集中と、心躍るトピックがいっぱいです🛩💓 7/30（日）までの開催なので、本物の味を確かめに、足を運んでみては？😋 ―― B2F ☎070-3327-0183 ―― #acetaiasereni #アチェタイアセレニ #バルサミコ #バルサミコ酢 #酢 #italia #italy #イタリア #イタリアン #modena #モデナ #贈り物 #恵比寿lemon #heiju #ginza #銀座 #ginzasix #ギンザシックス」7月15日 12時23分