ブルータスのインスタグラム(brutusmag) - 6月2日 19時02分

カクテルは自由だ。

それは音楽にも似ています。日々の営業はライブで、客の反応を見ながら即興のアレンジやアドリブも多々。演者が違えばまったく違う演奏になるように、ジントニックも10人バーテンダーがいれば10通り。スタンダードがありつつ新しい表現が試され、サンプリング、リミックスも盛んです。何より、自由なドリンクです。

ウイスキー、ビールなどは製法上の規定がありますが、カクテルは作り方もアレンジも無限。マティーニはジンにドライベルモットを加えるカクテルですが、そのどちらも使わずともバーテンダーが「マティーニ」と言えばマティーニ。それで飲み手が納得するかはセンスと文脈次第。

今回は、そんな自由でクリエイティブなカクテルの「いま」に迫ってみます。

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