IKKO’S FILMSさんのインスタグラム写真 - (IKKO’S FILMSInstagram)「2021年7月、フォーシーズンホテル丸の内にオープンし瞬く間に話題となったフレンチレストラン「SÉZANNE」。オープンからわずか1年半で「ミシュランガイド東京2023」において2つ星を獲得。それだけでもすごいのにさらに3月28日、シンガポールにて2023年版「アジアのベストレストラン50」の授賞式が行われ、なんと第2位にランクインという快挙を成し遂げた。総料理長ダニエル・カルバートが織り成す大胆かつ繊細なフレンチを体験できる至高のレストランとしてグルメ界隈からも評判のお店。ちなみに店名はシェフが子供時代に夏を過ごしたシャンパーニュ地方の地名に由来する。店はパシフィックセンチュリープレイスの7階に位置し、入るとバーカウンターが。ウェイティングルームも広く、都会の夜景を眺めることができる。もはやこの時点でうっとりするような世界観がある。空間デザインは香港を代表する建築家アンドレ・フーが手掛けるラグジュアリーかつリラックス感溢れる空間。イギリス人シェフであるダニエル・カルバートさんはニューヨーク、パリ、香港などの名店を渡り歩き輝かしいキャリアを持つ方。 16歳で料理の道を志し、「The Ivy」や「L’Autre Pied」などの名店で腕を磨き、NYのミシュラン三ツ星「Per Se」では最年少のスーシェフを務める。パリの三ツ星「Epicure」、2016年には香港「ベロン」のシェフに就任。2021年7月に「SÉZANNE」のシェフに就任。料理はまさに緻密で繊細という言葉がピッタリと当てはまる。日本の食材への造詣が深く、巧みに旬を表現するが日本人が作る料理とはまるで異なり、フランス料理をベースにしながらも完全に個性とイノベーティブな組合せを実現させる。これは彼にしか作れない料理だ。サービスに関しては数人おり、担当が決まっていない。そのため、人によってはかなり聞き取りづらい人もいる。周りの音もわりとにぎやかなので料理の説明はハッキリ大きな声でしてもらると嬉しいんだけど。 ---------------------------------------------- 詳しくはYouTube動画にしてますのでご覧ください「IKKO'S FILMS」 ---------------------------------------------- #sezanne #フレンチレストラン #ミシュランガイド #ミシュラン二つ星 #アジアベストレストラン50 #東京グルメ #ダニエルカルバート #総料理長 #食のアート #日本の食材 #フランス料理 #イノベーティブ #美食 #シェフ #グルメ体験 #四季の味わい #おいしい #料理写真 #ディナーコース #高級レストラン #セザン東京 #ディナー #おすすめレストラン #フードポルノ #食べログ #グルメリスト #東京グルメスポット #パシフィックセンチュリープレイス」4月3日 12時07分