HIMAWARIさんのインスタグラム写真 - (HIMAWARIInstagram)「【玉葱麹】食を知るということは微生物を知るということ。菌を知るということ。 '生きる' を知るということなのです。そもそも麹とはなんぞや？って？なんとなぁくわかってる人も改めて知ると余計にワクワクするよ。麹とは、米・麦・大豆などの穀物を蒸して「麹菌」という菌を繁殖させたものです。米に麹菌を繁殖させれば「米麹」麦に繁殖させれば「麦麹」と言います。麹菌とは麹をつくるための糸状菌の総称です。カビの一種で日本をはじめ湿度の高い東アジアや東南アジアにしか生息していないのです。昔から日本人と麹菌は切っても切り話せない関係。醤油、味噌、味醂、米酢、甘酒、日本酒、焼酎や漬物など.. 日本の麹菌は「コウジカビ」と言って、中国や台湾、朝鮮半島などに生息する「クモノスカビ」とは異なり日本の「国菌」にも認定されています。麹には100種類以上の酵素が含まれていると言われています。「栄養」という面で見てもどんな本にも記事にも「栄養価が高い！」とかかれますがそんなのは置いておいたとしてもシンプルにエネルギー値が高い食べものだなぁって'感じる'よ。栄養がどうちゃらこうちゃら数字がどうたらこうたらではなくてさパワーを感じられるものを食べれば良いと思うんです。私はね麹を食べれば、日本の昔からある醤油や味噌なんかの調味料さえあれば、元氣モリモリなのです。「合ってるな」「おいしいな」「最高だな」こう思えればそれで良いじゃないですか😊 そうやって身体がよろこぶはにかむ小さな小さな声とかも聞き逃さない身体そういうものをまずは作る必要があると思います。加工されすぎている何から作られているか最早わからないものはいのちと言えますか？人工的すぎるものにありがとうの氣持ちを心の底から感じることはできますか？命をいただき感謝をするとからだが、心が元氣になります。玉葱麹の作り方や私なりのコツやアドバイスオンラインサロンで詳しくシェアします🤍 coming soonだよお楽しみに🤍🪄✨ #麹生活 #塩麹 #玉ねぎ麹 #微生物 #腸活 #食べることは生きること」2月21日 7時36分