藤澤恵麻のインスタグラム(ema_fujisawa_official) - 1月30日 18時09分

味噌作りワークショップに参加しました。お味噌を自分で手作りするのは初めて。

まず茹でた大豆を潰して、米麹と塩を混ぜ合わせ、潰した大豆と大豆の茹で汁も加えてよく混ぜます。
麹のひんやりした感触がとても気持ち良くて、気づくと夢中に。手で混ぜることで自分の常在菌と混ざり合い、それによってお味噌の味わいも変化するそうです。正に「手前味噌」

なるべく空気を抜くように保存袋に詰めて完成！
4ヶ月ほど冷暗所で保存すると発酵が進み、美味しいお味噌ができるとのこと。
初めて仕込んだ自分のお味噌はどんな味だろう？
完成が待ち遠しいです！

講習が終わり、先生に出していただいた自家製のりんご甘酒シャーベットと醤（ひしお）がとっても美味しくて身体に沁みました。

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• kamoshi365