森口瑤子さんのインスタグラム写真 - (森口瑤子Instagram)「. . 本日の発酵の里ニッポンは鮒ずし（ふなずし）。鮒ずしとは、日本古来の鮓すし（なれずし）の代表的一種。古代から琵琶湖産のニゴロブナ（煮頃鮒）などを主要食材として作られ続けている滋賀県の郷土料理です。そんな鮒寿しをいにしえ人が今に伝えし秘伝の技を、琵琶湖の北端、海津湾の東に波食によって突き出た岩礁地帯で、伝統の味を守り続けて210余年の「魚治」や琵琶湖の湖沼に浮かぶ沖島のお母さん方を訪ねます。出演ナレーション :森口瑤子 . #発酵の里ニッポン #鮒ずし #bs松竹東急」9月1日 19時09分