高山都のインスタグラム(miyare38) - 8月5日 08時46分

昨日の晩ごはんのメインは鶏のからあげ！
いつもは、数時間漬け込んで味をしみしみにする作り方なのだけど、昨日は18時に帰宅して、急いで作ってたから、まず買ってきた鶏肉に塩麹と酒をまぶし揉み込んでおきます。
15分くらいしたら、そこにすりおろし生姜とごま油を入れてさらに揉み込む。
一緒にヒラメのお刺身にも塩振って塩昆布をパラパラとし、どっちもラップして冷蔵庫へ。
お風呂入ったり片付けたりしつつ、副菜を作ってる間に旨味を浸透させておくのです。
ケールはごま油をもみ込み、岩海苔とお豆腐を入れて和えて仕上げにパリパリ海苔を散らします。
豆苗は岩下の新生姜とタコのぶつ切りと柚子胡椒オイルで和えます。
茹でたオクラはコチュジャンベースの甘酸っぱいタレで和えて。
塩揉みしておいた枝豆は最後に蒸し茹でし、塩をパラパラと。
寝かせたヒラメは、塩揉みして水分を搾りレモンキュッとかけたゴーヤを下に敷いて即席昆布締め。
仕上げに美味しいごま油をたらーり。
これ、めちゃくちゃ美味しかったからまた作ろう。
唐揚げは片栗粉と米粉をつけて、カラリと揚げて、水気をぎゅっと絞った大根おろしを乗せて。
あとはお好みで、ポン酢やレモン、たたいた梅と大葉で各々いただくスタイル。
昨日は、お互い忙しくてまともに食事ができなかったので、身体も心も満たされるメニューにしました。
#みやれゴハン
美味しかったなー
家でのおいしい時間って、1日のいちばんの楽しみです。

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