世界のKitchenから公式のインスタグラム(sekai_kitchen) - 8月27日 19時59分
【アイルランドの蕎麦湯?をいただく】
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こっくり、木目の棚が印象的なキッチン。イギリスのお隣にある島国、アイルランドで酪農を営むドロレスさんのお宅は、美しい緑の中にたたずむ古いコテージ。
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「昔、体調を崩したときにお母さんが作ってくれたの」というバーリー・ウォーターをごちそうになりました。
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作り方は、大麦の裸麦と水を入れてコトコト煮立てるだけ。その上澄みの部分をひと口いただくと、滋味深い味わいが、体にじわじわしみ入ります。もの足りない時や体調の悪い時は、ここに塩やミルクを加えることもあるのだそう (日本で例えると蕎麦湯?)。
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アイルランドで生産される大麦は、おもにウイスキーやビールの原料として有名ですが、こうして家庭でも飲まれていると知ったのは、私たちにとって、何よりの発見。
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身近な素材を使って、大切な家族のためにつくる、これぞ「台所の知恵」。私たちも家に帰ったかのように、ふーっと癒されちゃいました。
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ちなみにドロレスさん、最後は元気にフライパンで手をふってお見送りしてくれました。これも麦の力のおかげ!?
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Photo by Yoko Takahashi
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2021/8/27