KitchHikeのインスタグラム(kitchhike) - 2月26日 10時08分

【静岡県御前崎市で200年続く “伝統製法”でつくられた、最高級のかつお節。】

静岡県最南端の岬のまち、御前崎(おまえざき)市は、海岸、砂丘、茶畑に囲まれる自然豊かな町。
そのため野菜や果物などの大地の恵みはもちろん、新鮮でおいしい海の幸が楽しめます。

また200年ほど前から「手火山(てびやま)式鰹節」という、最高級のかつお節の製法が受け継がれています。
「手火山式」とは、カツオを燻製させてつくるかつお節のことで、日本で最も歴史のあるかつお節の製法です。一本釣りした“生のカツオ”を、半年かけて熟成させるには熟練の技術が必要で、当時のまま生産を続けているのは、御前崎市の「マルミツ鰹節店」さんだけなのだそう。

通常のかつお節の原料は、ほとんどが冷凍カツオのため、生のカツオから作られているだけでも非常に価値が高いとされています。

キッチハイクでは、手火山式鰹節の贅沢な出汁で、金目鯛のしゃぶしゃぶを楽しむイベントを開催します！
鰹節職人の澤入広美さんをお迎えして、たっぷりお話をうかがいますよ。

詳細は、@KitchHike のプロフィールURLからご覧ください🐟

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