職人.comさんのインスタグラム写真 - (職人.comInstagram)「【豆腐とれんこんの焼売】ヴィーガン料理を始めてから、れんこんを使うことが多くなりました。秋から冬が旬であるれんこん。少し旬は過ぎてしまいましたが、今の時季でもスーパーに行くと結構な確率でれんこんに出会っています。カレーの具に入れたり、きんぴらにしたりと、使い方はさまざま。また、意外にもビタミンCが豊富であったり、れんこんの皮に含まれるポリフェノールの一種のタンニンが、抗炎症、高殺菌作用もあると言われており、これからの時季、花粉症などのアレルギーにも良い食べ物とされているそうです。今回はれんこんの粘り気に注目し、焼売を作ってみました。もちもち食感がクセになります。そして、焼売は餃子のように包まないので、意外に簡単です。 [材料（40個分）] れんこん　300g キャベツ　100g しいたけ　6枚豆腐　半丁枝豆　40個 ★醤油麹　大さじ２ ★生姜のすりおろし　大さじ2 ★料理酒　小さじ2 ★ごま油　小さじ2 ★昆布だし　小さじ2 ★片栗粉　大さじ6 ★パン粉　大さじ2 焼売の皮　約40枚 [作り方] 1. 豆腐はしっかり水切りしておく。 2. れんこん、キャベツ、しいたけを適当な大きさに切り、豆腐半丁も加えてフードプロセッサーでみじん切りにする。 3. ボウルに取り出し、★を入れよく混ぜる。（タネ完成！） 4. 焼売の皮にティースプーン山盛り分をのせて包み、上に枝豆をのせる。 5. 湯気の立った蒸し器で9分蒸す（火は中火）。山一　中華せいろ https://www.shokunin.com/jp/yamaichi/seiro.html 中村銅器製作所　段付き鍋 https://www.shokunin.com/jp/nakamuradouki/seiro.html#dan 参考資料： https://www.shizensyokuhin.jp/contents/biyori/page_y04.html http://recipe.veganinfo.jp/2019/12/14/%E3%82%82%E3%81%A1%E3%82%82%E3%81%A1%E2%99%AA%E3%82%8C%E3%82%93%E3%81%93%E3%82%93%E3%81%AE%E3%83%99%E3%82%B8%E3%81%97%E3%82%85%E3%81%86%E3%81%BE%E3%81%84/ @shokunincom #職人ドットコム #キッチン用品 #調理道具 #料理道具 #台所道具 #手仕事 #暮らしの道具 #暮らしを楽しむ #工芸品 #民芸 #民藝 #器のある暮らし #焼き物 #しゅうまい #焼売 #シュウマイ #シューマイ #ビーガン #ヴィーガン #ビーガン焼売 #ヴィーガン焼売 #ビーガンレシピ #ヴィーガンレシピ #山一 #中華せいろ #中村銅器製作所 #段付鍋 #段付き鍋 #セイロ鍋」2月16日 15時49分