高木沙織のインスタグラム(saori_takagi) - 1月25日 18時24分

最近の朝ごはん。
黒米のみの雑穀ごはんと
お味噌汁を飲むようにしています🍚
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“味噌玉”を作っておけばお湯をかけるだけで即席の1人分のお味噌汁が作れて楽だし、残す心配もないのが良い。
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味噌玉は大さじ1程度の味噌（だし入り）に好きな具材を混ぜて丸めるだけ。
柔らかい具材や火が通りにくい根菜類（あらかじめ火を通しておけばOK）は適さないけれど、乾物は良い出汁が出るし、何より作りやすいです。
冷蔵ならおおむね7日間は保存できるし。
（何を混ぜたかにもよる）
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1枚めは切り干し大根と乾燥麸、ごま。
2枚めはとろろ昆布と高野豆腐、梅。
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去年の6月から意識している「低FODMAP食」について。
一般的にお腹に良いとされる食品が合わない人に向けた、発酵性の吸収が悪い4種の糖質を制限する食事法。
※ 2020/6/7の投稿でも少し触れています。
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味噌は低FODMAPに分類されますが、75gでフルクタン（フルクトースの重合体）の許容量over。
※ 味噌大さじ1は約18gなので、毎食は飲みません。
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フルクタンは発酵性の糖質で消化酵素で分解されず、小腸で吸収されにくい。結果、大腸まで届きお腹の不調の原因のひとつになります。
……が、発酵食品ならではの良さもあるので取り入れています。
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小麦を控えているのはグルテンを意識してではなく、このフルクタンを意識して。
本当はパスタもピザもうどんも焼きそばも好きだけど、腸の健康のために……、でもたまには……食べる。
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腸内細菌は食べたものによって影響を受けるので、日々試行錯誤です。
体質は皆さんそれぞれです。
こんな腸活方法もあるんだな、と思っていただけたら
幸いです。
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