森崎友紀のインスタグラム(morisakitchen) - 1月21日 10時43分

カラフルな野菜は元気が出ます。

このライスサラダは子供達にも人気。野菜を小さくカットしているので食べやすく、ツナでコクを出しました。ご飯入りでエネルギーにもなりオススメです(^^)

■カラフルライスサラダ■
材料 2人分
ご飯 180g
ノンオイルツナ缶 小1缶
きゅうり 1本
パプリカ赤・黄 各1/2
A・EXバージンオリーブオイル 大さじ2
   ・りんご酢 大さじ3
・塩 適量
サラダ菜・ミニトマト・塩・黒胡椒 各適宜
作り方
⑴きゅうりとパプリカはダイスカットにする。
⑵ボウルにAを入れててよく混ぜ乳化させる。
⑶2に1、ツナ、ご飯を入れて混ぜる。塩・黒胡椒で味を調える。冷蔵庫に30分くらい入れて味をなじませ、サラダ菜を敷いた器に盛り、カットしたミニトマトを添える。

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