東京外食女のインスタグラム(himeno_0729) - 12月27日 14時44分

#星のや東京
#大手町
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驚では、しっかり驚きました。笑
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目の前に出された瞬間、
思わず息を呑むサイズ！
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そしてスープが注ぎ込まれます…。
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「ブイヨンを注ぎまして、
　ポトフ風に仕上げてみました。」
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これはやはりフレ...
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「食べ進めていくと下にビーツが
　ございますので割っていただくと
　ビーツソースが溢れ出します。」
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ほう。
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「そうしますとボルシチに
　変わりますので...」
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ロシア🪆？！
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このブイヨンがとんでもなく
美味しいです。
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パック販売して欲しい。
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ポトフからボルシチ化した
驚を食べていると
今度は焼けたチーズのような
香りがする平たい焼きおにぎりが。
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残りのスープに入れて砕き、
追加でサワークリームが
やってきました。
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この焼きおにぎり自体
初めから洋風な味付けだったようで、
混ぜていくとリゾット風に！
これも美味！
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楽しくて美味しい
驚きの一皿でした。
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改では、口直しとして用意された
ヨーグルトアイスと
ベニマドンナ。
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最近色んなところで
ベニマドンナが出されていますね。
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ヨーグルトアイスに
冷やされたベニマドンナの
冷気を閉じ込めるように、
ベニマドンナから作った飴を
パリンと割って食べて行きます。
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湖畔に薄く氷が張ったような、
見事な冬の季節を
切り取った美しい口直しでした。
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これも心から本当においしかった。
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メインのデザートは融。
名の通り、
目の前で大きな雪だるまが
春菊のソースに溶けて行きました。
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春菊の食用としての旬は冬ですが、
ヨーロッパでは元々観賞用として
楽しまれていた植物です。
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春には黄色い菊のような
花が楽しめます。
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フレンチを意識した和食で
デセールのような
甘味のような苺のムースを出して
それを雪だるまで隠す。
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春菊のソースで溶かすなんて、
中々の粋な演出だと私は思いました。
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狙っているのかな？
たまたまなのかな？
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苺で覆われたムースなのか
ババロアなのか、
なんとも言えない食感の中身は
甘酒で作ったそうで
懐かしいような、優しい味わい。
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苺と春菊がとっても合います。
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最後は雨でおしまい。
アブサンという香草系のお酒。
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これはかなり強かった。笑
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リキュールボンボンで締めて
完全にフレンチの域です。
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改めて書いていて、
どうしてこんなにフレンチ寄りなのか
聞いてみればよかったです。
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ご存知の方がいらっしゃいましたら
お教えください🙇‍♀️
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