東京外食女さんのインスタグラム写真 - (東京外食女Instagram)「#虓 #虎ノ門 . . 銀座の時には叶わなかった盡。 . 虓になってから友人に一回スキップされてやっと訪問！ . . お弟子さんが結構たくさんいらっしゃるようで、気合の入った声が店内に響いていることから、厳しいシェフなのかな？とか色々と考えていました。 . . 店内はぐるっと半円にカウンター、それに個室があるみたいです。 . . 他のグループとの席は遠く、別にコロナでなくともこのくらいの距離感は欲しい。すごく有難い。 . . . 河豚の白子の天ぷらから始まり、熱々でとろとろの白子が不思議な衣から溢れ出すのがとても面白かった！ . カツオの脂が乗りすぎなのでしっかりと焼いて脂を落としたと言う。 . . そんなことあるのか〜と思いながらまずはひと口。 . . !!!! これは確かにすごい脂！もちろん美味しいけれど、山盛りわさびをつけたいところ… と思ったら横に山盛りわさび。 . . 大トロにも負けない脂の乗りに新鮮なわさびがかなり合う。 . . アジフライに添えられた虓のカヌレにも使われているという卵で作られたタルタル。 . . 粗く切られた白身は分厚く卵好きには堪らない最高の美味しさです！！！ . . 皮目をぱりっと焼き上げた甘鯛は甘鯛の名にふさわしい旨味が凝縮した身。 . . ひと噛みひと噛みの満足度が桁違いです。 . . . バターが苦手な佐藤シェフが作る手作りバター。 . サクサクのパンにあっという間に染み込みました。 . . 念願通り、とっても美味しいです！ . . 珍しい水面のような美しい器に品よく盛られたトマトのパスタは、シンプルながらトマトの角は取れてトマトの良いところだけがパスタによく絡んでいます。 . . 真っ黒になるまで焼き上げた鴨。臭みもなく、中は不思議なレア。 . シンプルに塩で食べれば肉の甘さが引き立ちます。 . . 最後はまたまた、卵ファンに朗報。 . . 虓のカヌレで使用する卵で作られたふわふわでジューシィーな厚焼き卵です！ . . のどぐろの味噌汁もついて、ビシッと和食で締まりました！ . . と、思いきや生のエビが目の前に登場して、ビスクになりますと言う。 . このあとこのエビはシーフードカレーになって再登場。 . . これもかなりクセになる美味しさ。 . 気軽に食べられないのが全人類、気の毒です。 . . . デザートはフルーツグラタン。かなりアルコールを吸った苺が甘いものが苦手な人にも食べる気力を与える絶妙なバランス。 . . . シンプルな料理に落ち着いた客層、静かな料理の説明なのに、気迫のあるひと時でした。 . . 看板もない、住所もわからない、やっと行けた虓さんにひたすら満足した夜でした。 . . . #感謝 #東京グルメ #予約困難 #東京外食女」12月20日 19時37分