猫沢エミのインスタグラム(necozawaemi) - 12月7日 00時01分
ピカピカの柚子が2個あったものだから、ひとつはピールとジュースをとって、生地に混ぜ込んだ、柚子バタースナップクッキーに。
もうひとつは、この季節から始める柚子皮冷凍ストック用にさばく。
柚子はレモンほどジュースがないけど、大きなものならまあまあ採れる。ジュースを茶漉しで濾しながら小さなタッパーにとっておいて、他のあれこれに使い、皮は、8つ割にして、内側の白いモフモフをこそげてこのままの形で冷凍保存。
使うときに水にさっとくぐらせれば、あっという間に解凍されるので、刻んでお鍋やらスープやら常備タレに大活躍。
この季節になると、柚子を見れば即買いするマダム柚子がこの界隈に現れます。
#猫沢飯
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2020/12/7
