大野南香のインスタグラム(minaka_official) - 12月4日 17時46分

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いつだったか沖縄に行った時、北部にある国頭村というところに行って、島豆腐をたくさん見てきた😊
沖縄の島豆腐は本島の豆腐と火を入れるタイミングが違うから、普通の豆腐よりぎっしりしていて、そしてなにより大きい！
ふつうニガリや塩化マグネシウムとかを使うけど、伝統的なところは海水をそのまま使って作っていた😳出来上がりは海水の優しい香りがして、ほのかに塩気が効いてて、プルプルでとってもおいしかった。こんなにお豆腐って美味しいんだ〜、って改めて実感。
衛生面等で、こうやって伝統的に作っている老舗のお豆腐さんがどんどん少なくなっているのはとても悲しい。発展ももちろん大切だけど、受け継がれいる文化とか伝統を守るのも、そして新しい世代がそのことを知ることも、とても大事なことなんだな〜

おいしかったな〜おとうふ
まいにち食べたい。

ちなみにスーパーに行ったらお豆腐がこれでもか！ってくらいたくさん売られてた😂おぼろ豆腐(固まりかけの豆腐)はできたてが袋詰めで売られていて、同じ日本でもこんなに違いがあるのって、とても興味深い◉
#everydayhappy ︎︎ ︎︎☺︎︎

My TOFU trip to Okinawa!

#tofu
#okinawa

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