テレビ朝日「世界の街道をゆく」のインスタグラム(tvasahi_kaidou) - 11月9日 12時00分

哈爾濱。中国・東北部を代表する国際都市を巡ります。建ち並ぶヨーロッパ風の建築に惑わされますが、ここは歴とした中国の町。人々が普段どんなものを食べているのか気に掛かります。そこで家常菜と呼ばれる家庭料理で知られる店を訪ねてみました。
厨房では主人が凍らせた豚肉を切り、片栗粉と混ぜ合わせています。声をかけると、100年程前に哈爾濱一と称された料理人が考案した有名な料理を作っているところだと言いました。凍ったままの豚肉を高温で揚げ、ニンジン、ネギ、ショウガ、香菜と、酢、片栗粉で煮からめます。これぞ「ゴウバオロー」別名「哈爾濱酢豚」外はカリカリ、中はサクサクの逸品です。こちらはトウモロコシの餅と一緒に食べるガチョウ肉の鍋。食卓に並ぶのはどれも、町の人々に愛されて来た料理だと主人が目を輝かせました。
夕暮れ時、凍った川面で遊ぶ人たちの元気な姿を見ていると、その活力の源は、この町の家庭料理にあるのではと思えて来ました。

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