ひかり味噌株式会社のインスタグラム(hikarimiso) - 11月6日 16時10分

秋の夜長につくる簡単おやつ「塩麹芋羊羹」
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日が暮れるのがだんだんと早くなり、
夜の時間が長くなってきましたね。

今日は夜のリラックスタイムに
簡単につくれる「塩麹芋羊羹」を
ご紹介します。

秋の夜長のお供や、
明日の小さなしあわせとして、
至福のおやつタイムが
訪れますように✨

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📝塩麹芋羊羹
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〇材料（4人分／タッパー15cm角1個分）
さつまいも…大1本（300g）
水…200ml
砂糖…大さじ3
#生塩こうじ麹の花 …大さじ1
粉寒天…2g

💡おすすめのさつまいも
・安納芋
・シルクスイート
・紅はるか

甘味が強く、
やわらかい品種だと、
よりおいしく仕上がりますよ。

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◯作り方
①さつまいもはよく洗い、皮付きのまま1cm角に切る。5分間たっぷりの水にさらし、流水でさっと洗う。小鍋にさつまいも、水、砂糖を入れ、弱火で20分煮る。

②ボールをおいたザルにあける。ザルからさつまいもを100g分取り分ける。残りの芋は木べらで潰してこし、皮は取り除く。全体量を計りながら小鍋に戻し、300gよりも少ない場合は水を足す。粉寒天を加えて弱火にかけ、焦げないように混ぜながら2分加熱したら、#生塩こうじ麹の花 を加えて混ぜ合わせる。

③タッパーに流し、取り出したさつまいもをのせる。常温で粗熱を取った後、冷蔵庫で冷やして固める。タッパーのヘリを引っ張ってすきまを開けながらひっくり返して取り出し、適当な大きさに切り出す。

✍️ひと工夫でおいしさアップ
木べらで潰してこすことで、羊羹の口当たりがなめらかになります。上にトッピングしたさつまいもはほくほく感があるので、食感の違いを楽しめますよ。

🗒こすときのコツ
さつまいもは冷めるとこしにくくなるので、温かいうちにこしてください。

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塩麹は、おやつづくりにも
活躍できる万能調味料。

ほのかな塩気が、
さつまいもの甘さに
アクセントを与えてくれます。

今回紹介した塩麹芋羊羹を
ぜひ試してみませんか？

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