福田里香のインスタグラム(riccafukuda) - 9月16日 07時04分

黒皮いちじくの蒸しコンポート
水を一切加えずに作るコンポートです。

詳しいレシピは
@dancyu_mag 10月号
または書籍で。
#いちじく好きのためのレシピ

材料は蜂蜜とレモン🍋果汁だけ。
いちじくの水分だけで
こんなにシロップが出るんです。

鍋で煮るのと違い、沸騰で踊らないから
煮崩れがありません。

荒熱が取れたら、ラップをかけて
冷蔵庫でじっくり冷やすだけ。
つぎに果肉に触るのは
盛り付けのために取り出すとき。

ヌアールドカロンもビオレソリエスも
果肉の色が深紅だから
シロップの色はあざやかなピンク。

上下にある大きな２個は、一番見かける
人気の品種・増井ドーフィン。

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