フジテレビ「くいしん坊!万才」のインスタグラム(kuishinbo_official) - 8月16日 10時59分

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今日の放送は11時45分〜。
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山梨県は人口に対して、お寿司屋さんの数が日本一多いそう。マグロ大好きな県民としてもよく知られていますが、海無し県だからこそ海の幸へのこだわりは強いのかもしれません。
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その昔、海辺から内陸へ魚を腐らすことなく新鮮な状態で運ぶことができる限界線を「魚尻線」呼び、山梨県の甲府周辺がその魚尻線であったのだとか。そのため「ネタの鮮度で勝負！」ではなく、職人がひと手間かけて食材の持つおいしさを引き出す「仕事」が発達した背景があります。
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今回は全国からお客が集まる「福寿司」にて、「漬け大トロ」から始まり、鮮度が落ちやすいことで有名な青魚を熟成させた「エイジングあじのワインポン酢がけ」、山梨県産の富士山麓牛を煮切りしょうゆで仕込んだローストビーフ握りなど、格別なお寿司の数々を堪能しました。
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