フジテレビ「くいしん坊!万才」のインスタグラム(kuishinbo_official) - 8月9日 10時57分

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今日の放送は、11時45分〜。
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熱海市の網代漁港近くにある小さなスペースで藤間さんが作る干物は、すべて完全天日干しの手作り加工。塩やみりん干しに使う漬けダレは藤間さんが試行錯誤の末生み出した自慢の味です。アジやサバといった定番の干物も人気ですが、今回は「ビンチョウマグロ大トロ天日干し」「熟成トロサーモンみりん干し」「うなぎのみりん干し」というオリジナリティあふれる素材と味付けの干物を頂きました。
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焼きたてを食べた瞬間、口の中に旨みと香りが広がり、干物とは思えないジューシーさにビックリ。店の周囲はかつて『網代の干物銀座』と呼ばれ賑やかだったそうですが、近年干物店は減る一方。藤間さんは網代の干物技術や干物文化を絶やさないようにアイデアを練り、日々奮闘しています。
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