INSIDE FUJINGAHOのインスタグラム(fujingahojp) - 8月15日 04時09分
先付けの「涼味鉢」。こちらは鰹節は使わず、水出しの昆布出汁と玉露のみ。
蒸し鮑に才巻海老、そして水なすやオクラなどの夏野菜が透明なガラス鉢に映え、彩りも華やか。
薄葛でとろみをつけた、ジュレ状の出汁が具に絡み、清涼感を誘う夏の逸品です。
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2020/8/15
