鈴木あすなのインスタグラム(asunasuzuki) - 8月8日 17時21分

夏の和食、lesson最終日でした。
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最初は終息するであろう8月にどんなお料理がいいかな？と思い、案を出していました。
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思いついたのが乾物や漬物などの保存食。コロナの期間、なかなか買い物にいけない日に引き出しを開けると、乾物がいつもそこに入っている。
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普段ならお肉やお魚を買い足し、乾物は後回しにされがちだけど、今こそ乾物にブラッシュアップをしたい、名脇役の乾物にスポットライトを当てたいなと思いました。
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「昔っぽいけど今っぽい。あかぬけた家庭料理にしよう。」
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テーマが決まってからは、乾物×旬の食材の組み合わせを考え、夏を感じられる料理が出来上がりました。(夏に向けて育ててきたアトリエ菜園のピーマンやナス、大葉も使えて嬉しかった)
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振り返っても、今だからできたお料理だなと思います。
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あとは大量消費、大量生産、環境破壊、、、そんな流れを見直したい気持ちも込めて、お肉なしのメニューに。
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お肉がだめなのではなく、きっと現代人はとりすぎている。
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ビーガンやベジタリアンまでふらなくても、肉を食べない日があってもいい。
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素朴な食材も組み合わせ次第で今にあった味付けになり、飽きずに食べられることも伝えたかった。
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私が好きな普段作っているみんなに伝えたい料理たち。
無事に伝えられてほっとしています。
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特にこのレッスン中は何日も連続で食べていましたが、全く飽きが来ず、家庭料理はこういうしみじみ美味しいものがいいなあと改めて感じました。
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コロナ対策もあり、デモンストレーション形式のレッスンにさせて頂いた分、レシピを増やして15品くらいを2時間で作りました。
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流れるようなレッスンのサポートをしてくれた2人に本当に感謝。
@takaekagawa
@naomi_nishi3
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次は10月後半の秋の洋食lessonを予定しています。ゆっくり準備していきますね。
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心が病んでしまうくらい怖いニュースが多いですが、料理している時は自分の時間だと思って、心豊かに穏やかに過ごして頂けたら幸いです。
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ご参加頂いたみなさまの「美味しい」の笑顔にしばらく頑張れそうです。
ありがとうございました。
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