直樹加藤さんのインスタグラム写真 - (直樹加藤Instagram)「.. 本日も白髪防止策の一環で食べてるお豆腐１パックです。アルゼンチンのマルベックを合わせてます。いつものように、火の通り具合で材料を3つのグループに分け、それぞれグレープシードオイルでオイルコーティングして、沸騰した合わせ調味液に入れ、時間差で調理していきます。はっきりした味付けより素材の歯応えと味わいを前に出しています。なんだかシランが、なんだか美味しい味わいなので、炒め汁をしっかり詰めて、味わいの輪郭をハッキリさせる必要があります。調味液を詰める際の火加減ですが、ある程度詰まったら、弱めの中火をオススメします。適度な焦げ感は、香ばしさの演出に有効ですが、やりすぎて、ガチに焦がしちゃうと、一気に不味くなるんで、焦げないように注意してください。ややこしいけど、そこそこ美味しいです。入れる野菜の種類を絞って、一発で炒めを終わらすってのも方法のうちですが、やっぱり、色んな野菜が入ってる方が、彩りもいいし。この皿なら、茄子のピーマン。炒め過ぎると、退色するもんね。やっぱり時間差調理ですな。６月３０日に抜いたアルゼンチンのマルベック、本日をもちまして飲み切りとなりました。最後の一口まで美味しいと評価できる味わいでした。楽しませてもらいました。ありがとうございます。 #大文字屋加藤酒店 #京都ワイン #西七条 #梅小路 #ワイン飲みたい #ワイン好きな人と繋がりたい #デイリーワイン #安ウマワイン #料理好きな人と繋がりたい #アルゼンチンワイン #マルベック #白髪防止」7月23日 19時34分