和菓子職人 三納寛之のインスタグラム(wagashi_sanchan) - 7月23日 12時30分

『清流鮎』

羽二重餅製
小豆粒餡

投稿のタイミング少し遅くなりましたが今日のお菓子は鮎です。

鮎は川底の石などについた苔を食べるのですがそれぞれ餌場を中心とした縄張りがあり、そこに侵入してきた他の鮎を体当たりで追い払う行為をします。
その習性を利用したのが鮎の友釣り。おとり鮎にイカリ針をつけて縄張りに向け泳がせ体当たりしてきた鮎がそれに掛かる仕組みです。
はい、お気づきかもしれませんが言ってしまえば友釣りと言いますが関係性はまったく友ではありません(笑)

ということでこのお菓子の鮎も仲良く泳いでいるのではなく縄張り争いをしている様を表すよう配置してあります。
お皿は菓子の模様と合わせてみました(笑)

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