小島奈津子のインスタグラム(kojimanatsuko_official) - 7月20日 13時52分
2020*7*20
#鶏そぼろ弁当
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煎りたまごは甘め。
塩茹でのオクラは、ベランダ菜園で採れた貴重品!
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基本的にいつも入っている#さつまいも煮 。
さつまいも1本を厚めの輪切り。そこに水、砂糖、醤油ひとまわし。汁を味見して、十分甘いな、と思うぐらい。18センチのstaub鍋で、沸騰したら蓋して中火~弱火で8分。そのまま冷ます。
さつまいも煮の美味しさのポイントは、スーパーのさつまいも選びから始まるとワタシは思う。
必ずさつまいもから、蜜が出ているものを選ぶ。蜜に土が付いて黒くなっているけれど、洗えば大丈夫!
以前は、マーマレード入れたり、レモン輪切りを加えたりしてたが、
「余計なことしなくていいよ 」と娘に言われたので(笑)、専らこれ。
ひとまわしの醤油も、実は美味しさを引き出すポイント。
冬の美味しいさつまいもに出会えたときは、このやり方で、焼き芋🍠みたいなねっとり甘い煮物に仕上がることあり🙆
さつまいも煮愛、以上です(*´ー`*)
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2020/7/20