直樹加藤さんのインスタグラム写真 - (直樹加藤Instagram)「.. 白髪防止策の豆腐摂取です。合わせた野菜類は、人参、ゴボウとナス、ニンニクの芽と、空芯菜です。いわゆる「旨味出汁炒め」の調理となります。具材の日の通り具合で3つのグループ分け、時間差で調理するやり方で、一つの皿の中の全ての野菜類がアルデンテになるようにしています。火の通り過ぎたピーマンやニンニクの芽、鮮やかさが微塵もない色合いの、シナシナな食感だと、素材に申し訳ないと、私見ですが、思ってます。これまた私見ですが、野菜類は、生っぽいニュアンスの無い状態で、歯応えが楽しめないとアカンと思うんです。それを実現するには、やっぱり時間差調理ですよね。ここでこの調理法をダラダラ書いても効率悪いんで、料理自慢の方は「旨味出汁炒め」とググってください。やっぱり、一つの皿の中、全部アルデンテでなきゃ、もったいないですよ。レモングラスのニュアンスが適度にあるアルゼンチンのソービニオンブラン、野菜の青っぽいニュアンスと出会うと、味わいの変化を感じます。野菜とワイン、合うと思います。 #大文字屋加藤酒店 #京都ワイン #西七条 #梅小路 #ワイン飲みたい #ワイン好きな人と繋がりたい #デイリーワイン #安ウマワイン #白髪防止 #アルゼンチンワイン #ソービニオンブラン」7月15日 1時56分