ABC Cooking Studioのインスタグラム(abccookingofficial) - 6月4日 16時53分

森林どりでジューシーでしっとりとした仕上がりに！【森林どりサラダチキンの北京ダック風】
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▼材料
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森林どり（むね）　1枚（250g）
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a:
甜面醤　大さじ1
はちみつ　大さじ1
しょうゆ　小さじ2
塩（粗塩）　小さじ1/2
白ねぎ（青い部分）（つぶす）　5㎝
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春巻きの皮（4等分）　2枚分
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きゅうり（せん切り）　1/2本分
人参（せん切り）　40g
白ねぎ（せん切り）　30g
パクチー（ザクギリ）　適量
甜面醤　適量
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▼下準備
・鶏肉は余分な水気・脂肪を除いてフォークで全体に穴を開けておく。
・春巻きの皮はぬらしたペーパー・ラップに包み、耐熱皿にのせ、食べる直前に電子レンジで加熱しておく(600W10秒～）。
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▼作り方
1.ジッパー付き袋（耐熱）に鶏肉・aを入れてよくもみ込み、なじませる（10分～）。中の空気を抜いて真空の状態にし、密閉する。
さらにジッパー付き袋（耐熱）に入れ、空気を抜き、閉じる。
2.鍋にたっぷりの水（材料外）を入れ、70℃まで温めて弱火にし、1を入れて浮かんでこないように落としブタをし、65～70℃の状態を保ちながら加熱する（約25分）。
3.氷水に袋ごと入れて急冷し、食べやすい大きさに切る。
4.器に3・春巻きの皮・きゅうり・人参・白ねぎ・パクチーを盛り付け、お好みで甜麺醤を添える。 .
▼POINT
急冷後、そのままなじませておくと、味が馴染み、より美味しく頂けます。
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【森林どりとは】
森林どりはジューシーな味わいで、旨みが強い、安心・安全を考えた国産鶏肉ブランドです🐥
公式Instagram「森林どりのピヨポックル」でレシピや動画を配信中！森林どりが当たるキャンペーンも定期的に開催しています✨
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