おうちごはん編集部のインスタグラム(ouchigohan.jp) - 5月26日 10時16分

【 #Loversコラム #レシピあり】
スコーンに続き、英国の定番お菓子である「キャロット・ケーキ」が登場🧁混ぜるだけで簡単に作れるというほろふわなキャロット・ケーキを英国料理研究家の鈴木綾夏さん（@ayakacooks）に教えていただきました🥕🥕

たっぷりのせたチーズアイシングがたまらなくおいしい😋✨おうちカフェタイムのお供にいかがでしょうか❓💕

★「 #Loversコラム 」のレシピを真似して作ってみたよという方は、ぜひ「 #まねっこおうちごはん 」をつけて投稿してください🙆‍♀️

photo by @ayakacooks

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［staff : かねこま］
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🥕キャロット・ケーキ＜Carrot Cake＞

⚫︎材料（直径18cmの丸型）
・人参……1本（170g〜180g）
・卵……1個
・薄力粉……130g
・サラダ油……110g
・ブラウンシュガー……110g
※きび砂糖や上白糖でも代用可
・ベーキングパウダー……小さじ1
・シナモンパウダー……小さじ1
※苦手な方は、お好みで調整してください。
・くるみ（ロースト）……40g

【チーズアイシング】
・クリームチーズ……40g
・無塩バター……40g
・粉糖……80g
・バニラオイル（バニラエッセンス）……2〜3滴

●下準備
1. 型にオーブンシートを敷いて準備しておく。

2. くるみは細かく刻む。

3. 人参は皮を剥き、スライサーを使い薄く削る。
※スライサーで削る時、ヘタを取ら無い方が人参を持ちやすいです。
※スライサーが無い場合は、おろし器でおろしたり、包丁を使って細い千切りにしてください。人参はとても硬いので、手を切らないようにご注意くださいね。

4. クリームチーズと無塩バターは常温に戻しておく。

5. オーブンは180℃に予熱しておく。

●生地の作り方
1. ボウルに卵、サラダ油、ブラウンシュガーを入れ、ハンドミキサー又は泡立て器でよく混ぜ合わせる。

2. 薄力粉、ベーキングパウダー、シナモンパウダーをふるい入れ、ゴムベラに持ち替え、粉気がなくなるまで切るように混ぜる。

3. 人参とくるみを加え、さらに混ぜ合わせる。
※ここでレーズンやオールスパイスやナツメグなど、お好きな材料を入れていただいてもおいしいです！

4. 型に生地を流し入れ、予熱したオーブンで50分〜55分焼く。粗熱が取れたら、型から取り出す。
※オーブンによって、焼き時間と焼きムラが違います。様子を見ながら中に火が通っているか竹串を刺したり、焼きムラが出来ないように天板を回転させるなどしてください。
※今回は丸型を使いましたが、パウンド型でもカップケーキ6個分でも作れます。カップケーキの場合は、焼き時間は30分ぐらいから様子を見て調整してみてください。

●チーズアイシングの作り方
1. ボウルにクリームチーズ、バターとバニラオイルを入れ、ゴムベラでよく練り混ぜる。

2. 粉糖を数回に分け加え、よく混ぜ合わせる。

●仕上げ
1. しっかりキャロットケーキの粗熱が取れたら、半分の厚さになるようにカットする。

2. カットした下のスポンジにチーズアイシングをぬり、上のスポンジをのせる。

3. 仕上げに上にもたっぷりとチーズアイシングをぬって出来上がり。
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