のん ◡̈*のインスタグラム(non_la_non) - 5月3日 18時24分
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#心はぐくむごはん
#のんレシピ
(丸ごとトマトの冷たいお吸い物レシピあります☺︎)
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今日は天気が崩れましたが
突然暑くなってきましたね。
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窓を全開にすると入る風が気持ちいい😌
心地よいヒーリングミュージックを流しながら
おうちスッキリ計画を実行しました♩
(ただの洗濯掃除のことですけどね笑)
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今日は簡単に作れる
丸ごとトマトの冷たいお吸い物を紹介します。
すっごくシンプル。
そのシンプルさがたまらなくいいんです。
是非作ってみてくださいね🍅
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🌱丸ごとトマトの冷たいお吸い物の作り方
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<材料>
トマト中サイズ 5個
かつおと昆布の合わせだし
花かつお 20gと昆布5g>1000mlで水出し
薄口醤油 大1 (大徳醤油さんの淡口丸大豆醤油使用)
自然塩 小1 (対馬産藻塩使用)
[お醤油とお塩はトマトの大きさに合わせて加減してください]
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<作り方>
前日の準備>
合わせだしを仕込んでおく。
かつお節20gとだし昆布5-10gをボトルに入れて
1000mlの水を注ぎ一晩おいておく。
(水出しだしは簡単に作れてすっきり上品です)
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1.トマトを湯むきする。
包丁のあごの部分を使ってヘタを小さくくり抜き、
湯を沸かした鍋にサッとくぐらせ冷水にとり皮をむく。
包丁で十文字に隠し包丁(1.5cm程度)を入れる。
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2.仕込んでおいた合わせだしを濾して鍋に入れ火にかける。
沸いたら薄口醤油と自然塩で味付けし火を止める。
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3.だし汁が熱いうちにトマトをそっと沈め
冷めるまでそのまま置いておく。
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4.冷めたらタッパーなどにうつして
冷蔵庫で一日ねかせる。
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食べる直前に冷蔵庫から取り出して
うつわに盛り付けて、だし汁をそそぐ。
(この時茶こしを使うと濁りがとれて綺麗です)
三つ葉、すだち、木の芽、青紫蘇など
香りの良い薬味を添えれば完成です🌿
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すぐに食べたいところをグッと我慢。
かつおと昆布の合わせだしの中に
トマトの旨味がじゅわ〜っとひろがるのを楽しみに
一晩じっくり寝かせてくださいね🍅
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もちろんお出汁は一般的な取り方でも大丈夫です。
どちらでも美味しくいただけます。
これからの季節大活躍の一品、是非お試しください😊
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🌱だしがらは捨てずに二番だしをとってください。
鍋に500mlの水とだしがらを入れて火にかける。
沸騰したら弱火で5分ほど煮出す。
追いがつお10gを入れて3分ほど煮出し火を止めてこす。
煮物などに使ってくださいね。
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#心はぐくむごはん 🌸🌸🌸
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2020/5/3
