武智志穂のインスタグラム(shiho_takechi) - 10月29日 10時36分

#武智家の食卓 #れんこんサラダ

長野で買ってきたれんこんでサラダを。

れんこんの色が変わるのを防ぐために酢水で茹でて（しゃきしゃきとした食感が美味しいので茹で過ぎに注意）、キッチンペーパー等でよく水気を切ったら、オリーブオイル・胡椒・たっぷりの明太子と和えて完成🙌
クックパッドだったけな？
どこかでこのレシピを見てから作り続けている、お気に入りの一品です。

下に敷いてるのは同じく長野産の柔らかくて美味しい春菊。
春菊は生で食べるのが好き😚
きゅっとレモンを絞って🍋

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