ブルータスのインスタグラム(brutusmag) - 10月25日 20時04分

八丁堀〈中華シブヤ〉の 「ニラ玉」

十中八九同じ！思い出巡りの料理レシピ


「十月の築地市場移転もきっかけとなりまして…」という貼り紙と共に、今年９月、八丁堀で60年愛された〈中華シブヤ〉が閉店した。店主の渋谷さんは、食材の仕入れを毎朝築地で行っていたのだそうだが、市場がお店から遠くなり、それが叶わなくなったんだそうだ。ここの名物メニューは、なんといっても、一皿に２束のニラを使用した「ニラ玉」。ニラをシャキシャキに炒めて甘辛く味つけ、その上に薄焼き卵をのせた、一風変わったニラ玉。味のついたニラと卵が混ざってないから、濃いめの味つけがちゃんと残っていて、史上最強レベルのご飯泥棒だったなぁ。新鮮なニラは臭くなく、甘いんだと教えてくれた一品。あの味と食感は、毎朝の努力の味でもあったんだ。ドラマでは“孤独”の、現実では“みんな”のグルメだった。

写真・文/ クック井上。
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