フジテレビ「くいしん坊!万才」のインスタグラム(kuishinbo_official) - 8月18日 11時30分

今日の放送は、11時45分〜。
印象的な赤い橋が架かる佐渡の矢島・経島周辺は
無数の岩礁と小さな入り江が連なり、
サザエなどの貝類が豊富な漁場です。
その特徴的な地形から一般的な漁船は漁に適さず、
小回りと安定性を求めて
味噌樽を改良した「たらい舟」で漁が行われています。
今回は僕もたらい舟に乗せていただき、
漁で獲れた活きの良いサザエをいただきました。
サザエの刺身は、磯の香りとコリコリの食感が最大の魅力。
歯を押し返すほどの弾力で、
噛むほどに口の中に甘みが広がります。
続いて、囲炉裏でじっくり焼いたサザエのつぼ焼き。
火を通すことでプリプリになる食感と肝の苦み、
焼けたしょうゆの香ばしい香りが
三位一体のハーモニーを作り上げます。
たらい舟に乗って漁を見せていただいた後に食べるサザエは
格別です。
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