macaroniのインスタグラム(macaroni_news) - 11月29日 21時01分
包丁いらず✨ お手軽 #台湾風まぜそば定食⠀
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■調理時間:30分⠀
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■材料(2人分)⠀
<まぜそば>⠀
・a. 豚ひき肉:150g⠀
・a. 焼肉のたれ:大さじ1と1/2杯⠀
・a. オイスターソース:小さじ1杯⠀
・a. 豆板醤:小さじ1杯⠀
・ニラ:1/4束⠀
・焼きそば麺:2袋⠀
・水:大さじ1杯⠀
・めんつゆ(3倍濃縮):大さじ2杯⠀
・ごま油:大さじ1杯⠀
・卵黄:2個⠀
<台湾風卵焼き>⠀
・切り干し大根:10g⠀
・ニラ:1/4束⠀
・b. 卵:2個⠀
・b. 酒:小さじ1杯⠀
・b. 砂糖:小さじ1/2杯⠀
・b. 塩:少々⠀
・b. こしょう:少々⠀
・b. しょうゆ:小さじ1/2杯⠀
・ごま油:大さじ1杯⠀
<たたききゅうり>⠀
・きゅうり:1本⠀
・c. 鶏ガラスープの素:小さじ1/2杯⠀
・c. 塩:少々⠀
・c. にんにく(すりおろし):小さじ1/2杯⠀
・c. レモン果汁:大さじ1/2杯⠀
・c. 赤唐辛子(輪切り):ひとつまみ⠀
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■下ごしらえ⠀
・ニラはハサミで1cm幅に切ります。⠀
・切り干し大根は水洗いし、水につけて戻します。水気を絞り、ハサミで2cm幅に切ります。⠀
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■作り方⠀
①たたききゅりを作ります。ポリ袋にきゅうりを入れて綿棒で叩き、ひと口大にします。⠀
②①に(c)の材料を入れて揉み込み、冷蔵庫で冷やしたら完成です。⠀
③卵焼きを作ります。ボウルに(b)の材料を入れてよく溶きます。卵焼き器にごま油を引いて中火で熱し、切り干し大根を入れて炒めます。⠀
④余分な水分が飛んだら、ニラをと卵液を流し込み、フタをして5分蒸し焼きにします。裏返してフタをして2分ほど焼いたら完成です。⠀
⑤まぜそばを作ります。耐熱容器に(a)の材料を入れ、よく混ぜて真ん中をくぼませてふんわりラップをかけ、レンジ600Wで2分加熱します。取り出してよくほぐし、再度1分加熱します。⠀
⑥耐熱容器に麺を入れて水を加え、ラップをかけてレンジ600Wで2分加熱します。取り出してめんつゆとごま油を加えてよく混ぜます。⠀
⑦⑥をお皿に盛り、⑤をのせてお好みでかつおぶし、焼き海苔、ニラを添えて卵黄をのせたら完成です。⠀
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★MEMO★包丁の代わりにハサミを使うと、まな板いらずで洗い物も少なく済みます。フライパンで蒸し焼きにしている間にレンジで加熱するなど、並行して調理すると時短になります。⠀
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2018/11/29