ヤミーのインスタグラム(ym_3stepcooking) - 11月3日 22時06分

世界の食材で「旅」する料理教室5回目の本日は、ロシア！
〜人気のビーツを使うロシア伝統料理ボルシチを作ろう〜
でした。
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ロシア食材って？
今日試食していただいたのは
・ビーツ5種
・きのこのマリネ
・塩漬けきのこ
・ピクルス
・サンマの瓶詰め
・ニシンのマリネ
・スメタナ(サワークリーム)
・フメリスネリ(グルジア風ハーブスパイスミックス)
・蕎麦の実のカーシャ(おかゆ)
・クワス(ライ麦の発酵ドリンク)
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特徴は乳製品と保存食。それらを普段の食事にふんだんに使うところにあると思います。
調味料は塩コショウくらいで、本当にシンプルな味付けですが、これらを活用するから、バリエーションにとんだ料理になるって感じ。
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次回の旅はまだ未定ですが、不定期で続きますので、お楽しみに！
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ロシア食材や食文化については、東北沢エルミタージュのシェフ、ナタリアさん @almaznwp1 に取材しました

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