macaroniのインスタグラム(macaroni_news) - 10月31日 16時50分
あの味をおうちで再現? #しっとり紅芋タルト⠀
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■調理時間:60分⠀
※生地を寝かせる時間含みません。⠀
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■材料(8個分)⠀
<タルト生地>⠀
・薄力粉:130g⠀
・バター(無塩):50g⠀
・砂糖:20g⠀
・塩:ひとつまみ⠀
・卵黄:1個⠀
<フィリング>⠀
・紫芋フレーク:70g⠀
・水:220cc⠀
・バター(無塩):20g⠀
・砂糖:40g⠀
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■下ごしらえ⠀
・オーブンは180度に温めておきます。⠀
・バターは常温に戻します。⠀
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■作り方⠀
①タルト生地を作ります。ボウルにバターを入れ、クリーム状になるまで泡立て器で混ぜます。砂糖と塩を加えて混ぜ合わせます。⠀
②①に卵黄を加えてよく混ぜ、薄力粉を加えてゴムベラで切るように混ぜます。⠀
③粉っぽさがなくなったら手でひとかたまりにし、ラップで包んで冷蔵庫で1時間ほど寝かせます。⠀
④フィリングを作ります。ボウルに紫芋フレークを入れ、水を加えてふやかします。⠀
⑤④にバターを加えて混ぜ、砂糖を加えて混ぜ合わせます。口金を入れたしぼり袋に移します。⠀
⑥③を冷蔵庫から取り出し、3mmの厚みになるように伸ばします。ボート型のベーキングカップで型を取り、ベーキングカップの裏面に生地を被せ、縁を押さえてカップ状にします。⠀
⑦生地が上になるようにクッキングシートを敷いた天板にのせ、フォークで穴を開けて180度に温めたオーブンで15分焼きます。⠀
⑧取り出してケーキクーラーに並べて粗熱を取ります。裏返してカップを外し、⑤を波状に絞ります。クッキングシートを敷いた天板に並べ、170度に温めたオーブンで10分ほど焼いたら完成です。⠀
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★MEMO★オーブンは生地を焼く際は180度、フィリングを絞ってから焼く際は170度に設定してください。生地は薄すぎると、割れやすいので注意してくくださいね。紫芋フレークは製菓材料店やネットで購入できますよ。⠀
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2018/10/31