オリーブオイルライフのインスタグラム(oliveoillife) - 10月20日 15時14分

【さつまいもとレーズンの豆乳サラダ】
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今日は四十万さんの旬のさつまいもとレーズンを使った彩りもきれいなヘルシーサラダをご紹介します。秋冬にぴったりの、少しコクを感じる大人向けのドレッシングは他にも応用がききそうです。是非お試しくださいね。
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《材料　2人分》

さつまいも1本
じゃがいも2個
レーズン15g
大根の葉適量 （a）　豆乳大さじ3 （a）　オリーブオイル大さじ3 （a）　粒マスタード小さじ2 （a）　はちみつ小さじ2
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《作り方》

①（a）の材料をボウルに入れ、よく混ぜる。
②さつまいもとじゃがいもはよく洗い、食べやすい大きさに切り分ける。レーズンは、水（分量外）につけて、柔らかくなるまで置いておく。大根葉は細かく切って、茹でる。
③大き目の鍋にお湯（分量外）を沸かし、②を蒸し器に入れて串がすっと通るまで蒸す。
④①に③を入れて、レーズンと大根葉を加え、崩さないように丁寧に混ぜ合わせる。
お皿に彩りよく盛り付ける。
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