齊藤美絵のインスタグラム(saitomie) - 10月15日 13時49分

頂きものの美味しいバナナをぎゅっと閉じ込めたバナナパウンドケーキを焼きました?✨ バナナ＋米粉＋少しのココナッツシュガー＋ココナッツオイル＋卵＋チアシード＋ヘンプシード＋モリンガパウダー＋カシューナッツ＋リコッタチーズ＋BP。

目分量ですが、なんとなく生地の感じで美味しく焼ける具合が分かってきました?? 焼き型がないので、アルミホイルで型を作り、ココナッツオイルを塗って。

今回は、豆乳を使わず、卵黄と卵白を分けて卵白を泡立ててみました。

本当はきちんと計った方がまた同じ味が出来ていいなとも思うのですが。笑

おふくろの味を毎日食べても飽きないのは、女性の体温が変化するので、それによって微妙に味の濃さが変化するからなのだそうですが、そういう意味で、毎回微妙に違う味で娘に楽しんでもらえたら?(という言い訳。笑)

バナナケーキと言っても色んな作り方があるので、そのときの材料とバナナの甘みや硬さ、そして気分で変えてみようと。そして、時には美味しそうなレシピをきっちり作ってみるのも大事だと思います☆

でも、何よりも自分で作るので、材料が全部見えて、お砂糖やオイルの種類や量も変えられるのが安心❤︎ まわりがカリッとして、中はもっちりぎゅっと。散りばめたリコッタチーズやカシューナッツの食感や味わいも面白い?

娘は、おいしい！と半分以上食べ、
お隣の女の子も「Mieが作ったの？！」とアメリカンなリアクションで喜んで食べてくれて、なんだかもう嬉しくてたまりませんでした?

今度は倍の量作ろう。

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