ヤミーのインスタグラム(ym_3stepcooking) - 9月28日 12時37分

今月のレッスンで作った卵チャーハン。私の理想は、ふんわりパラリ。
誰が作ってもそうなる方法をレッスンしました。
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というか、パラっとならないわけがないのです。
コツは、
・ご飯は、炒める前にしっかりほぐして蒸気を逃しておく
・水分は鍋肌から
この2つだけ。
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当たり前だけど、ほぐれてるものを炒めれば、仕上がりもほぐれたままだし、水分がご飯にあたらなければ、ベチャッとはならないわけで。
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口で説明しても、えー！？とみんな半信半疑でしたが（笑）
レッスンで毎回炊きたてごはんを使いましたが、この2点を守るだけでパラリになります。
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