オリーブオイルライフのインスタグラム(oliveoillife) - 9月28日 12時01分

【冬瓜とベーコンのスープ】
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夏に水分を多くふくみ大きく育った冬瓜は、冬までおいしく食べられる瓜です。
和食に使われる野菜のイメージがありますが、
今回はコンソメベースのやさしいスープに仕上げていきます！
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《材料　4人分》
冬瓜 150g
にんじん 1/4本
玉ねぎ 1/4個
ベーコン（薄切り） 2枚
オリーブオイル（炒め用） 大さじ1と1/2
固形コンソメ 1個
水 4カップ
塩・こしょう 各少々
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《作り方》
① にんじんはせん切り、玉ねぎは薄切り、ベーコンは1cm幅に切る。冬瓜は種をとり、皮を薄くむいて3cm大のいちょう切りにする。
② 鍋にオリーブオイルを熱し、冬瓜を炒め、冬瓜と水、コンソメを加えてふたをして中火で10分弱煮る。
③ 塩、こしょうで味を調え、器に盛りつける。
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冬瓜は長く煮ると溶けていきますが、とろっとした食感もまたおいしいものです。
薄く切り加熱時間を長くすると溶けていくので、食感はお好みで調理時間を調整してください。冬瓜をまるまる一個買うのは大変ですが、最近は小さく切り分けて売っているので、簡単なスープから挑戦してみてくださいね！
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