オリーブオイルライフのインスタグラム(oliveoillife) - 9月27日 21時28分

【きのこのすり流し】
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今回のゲストは、フードパブリシストの高橋綾子さんをお迎えしています。年間1000軒を食べ歩くという高橋さん、どんなお店を紹介してくださるのかな？と思っていたら、ご自身の店の定番メニューでもある「すり流し」のレシピを教えて下さいました。すり流しとは「だし」をベースにした和のポタージュスープです。ぜひ作ってみてくださいね。
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《材料　作りやすい分量》

しめじ、エリンギ、しいたけ、まいたけ各50g
たまねぎ1/4個
じゃがいも（大）1/2個
だし100cc
牛乳160cc
オリーブオイル適量
塩・こしょう各少々
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《作り方》

①たまねぎ、じゃがいもは皮を剥いてスライス。きのこはほぐしておく。
②鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけ、玉ねぎを透明になる程度に炒めたらじゃがいもを入れさらに炒める。野菜に油がなじんだら、きのこを入れしんなりするまで炒める。
③②にだしと牛乳を入れ、ひと煮立ちさせる。
④火からおろしブレンダーにかけ、なめらかになったら塩、こしょうで味を整える。
⑤器に盛り付け、オリーブオイルを回しかける。パセリを散らして出来上がり。
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