DELISH KITCHENのインスタグラム(delishkitchen.tv) - 9月16日 17時56分

シャキもち食感♪ #明太れんこん餅
れんこんのシャキシャキ、モチモチ食感の両方が楽しめるお手軽一品。つぶつぶ明太子の塩気がやみつきになります♪
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■材料 (6個分)
・れんこん　　300g
・片栗粉 　大さじ4
・明太子 　1本(50g)
・塩こしょう　少々
・サラダ油　　大さじ1/2
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■手順
⑴ れんこんは6枚の薄切りにして、残りはすりおろす。薄切りにしたれんこんに片栗粉(大さじ1)をまぶす。
⑵ 明太子は切り込みを入れ、中身を取り出す。
⑶ 1のすりおろしたれんこんに、明太子、片栗粉(大さじ3)、塩こしょうを入れて混ぜる。
⑷ 3を6等分にしてまるめ、厚さ1cm程につぶす。薄切りにしたれんこんをのせておさえる。
⑸ フライパンにサラダ油を入れて熱し、薄切りにしたれんこんをのせた面を下にして入れ、両面に焼き色がつくまで上下を返して中火で焼く。
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