Panasonic Cooking（パナソニッククッキング）のインスタグラム(panasonic_cooking) - 8月15日 06時34分

暑さに乾杯。テラスで楽しむサマーパーティ。
夏のテラスをダイニングにして、太陽と一緒に楽しみたいエキゾチックランチ。
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■ #レトロバケット ■
■ 2本分
A：フランスパン用粉　250g
A：モルト粉　1g
A：水　185mL
B：塩　小1(5g)
B：ドライイースト　小1/4(1g)
フランスパン用粉　適量
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※このレシピは、ホームベーカリー SD-MDX100のマニュアル機能を使用して作成しています。商品の取扱い詳細は、付属の説明書をご覧ください。
【1】Aを前ねりをする。【ねり：2】3分→パンケースに入れたまま約20分休ませる。
【2】Bの塩とドライイーストを離して入れ、後ねりをする。
【ねり：2】2分→【ねり：3】8分→【ねり：4】8分
【3】生地をまとめ、薄く油を塗ったボウルに入れる。約30℃で約20分発酵させる。
【4】生地を手で軽く押さえて、左右上下それぞれを三つ折りにして形を整え、ボウルに戻す。約30℃で約20分発酵させる。同じ手順をもう一度繰り返す。
【5】再度、生地の形を整え、ボウルごとビニール袋に入れる。冷蔵庫（3～5℃）で8～20時間発酵させたあと、室温で15～20℃まで戻す。
【6】生地を2等分する。表面に張りのある長さ約10cmの棒状にまとめ、25～30℃で約30分休ませる。
【7】きれいな面を下にして向こう側から1/3を折り、生地の向きを180度変えて、同じように1/3を折って押さえる。 向こう側から半分に折りながら端をしっかり押さえてとじ、表面がきれいで張りのある状態の棒状にし、両端を細く伸ばす。
【8】生地の表面にフランスパン用粉を付け、こね板に布を敷いてひだを取る。とじ目を上にして生地を並べ、霧吹きをして、約30℃で約40分発酵させる。
【9】オーブンを皿ごと200℃に予熱する。生地のとじ目が下になるようにオーブンペーパーの上に並べ、深さ1～2cmのクープを斜めに3本入れ、表面に霧吹きをする。約30分焼く。
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