INSIDE FUJINGAHOのインスタグラム(fujingahojp) - 8月3日 16時58分

8月3日4日だけの凱旋ディナー&ランチのため、パリで一軒家レストラン「MAISON」開業準備中の渥美創太シェフが来日。3皿のテイスティングランチがありました。カカオの種で作ったビネガーでいただくマグロとコールラビの前菜、2週間熟成させた豚の首肉のローストにビーツ、チョコのチュイルを乗せた焼きとうもろこしのアイスクリーム。
渥美シェフは、19歳でフランスへ渡航。 「メゾン・トロワグロ」「ステラ・マリス」「ラボラトワール・ドゥ・ジョエル・ロブション」などを経て、 26歳で「ヴィヴァン・ターブル」のシェフに就任した後、 パリ11区の大人気店「クラウンバー」のシェフに抜擢。2015年にはレストランガイド「ル・フーディング」で最優秀ビストロ賞を受賞。
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