オリーブオイルライフのインスタグラム(oliveoillife) - 7月28日 12時37分

【あさりとルッコラのスパゲティ】
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あさりのだしがたっぷりとしみ込んだスパゲティが大好きで、ボンゴレをよく作ります。
今日は新鮮なルッコラをたっぷりと加えてみました。
清涼感のある苦みと香りがオリーブオイルで蒸したあさりと相性抜群です。
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《材料　2人分》
あさり（殻つき・砂抜きしたもの）200g
にんにく（みじん切り）　1かけ分
赤とうがらし（輪切り）　適量
アンチョビフィレ　2切れ
ルッコラ 　1袋
スパゲティ 　160g
白ワイン 　大さじ2
オリーブオイル　　大さじ2
塩・こしょう　　各適量
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《作り方》
① フライパンににんにく、赤とうがらし、オリーブオイルを入れて弱火にかけ炒め、香りが出てきたらみじん切りにしたアンチョビフィレを加えてさらに炒める。
② ①あさりと白ワインを加え、ふたをしてあさりの口が開くまで蒸す。
③　②に表示時間より1分短くゆでたスパゲティを加えてからめ、塩、こしょうで味を調え、食べやすい長さに切ったルッコラを加えてざっくりと和える。
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スッキリとした白ワインに合いますよ。
ルッコラを加えたら和えるだけであまり火を入れないようにしてください。
トッピング用のルッコラを少し取り置いておくと、きれいに盛りつけできますよ。
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