フジテレビ「くいしん坊!万才」のインスタグラム(kuishinbo_official) - 6月9日 20時27分

おいしいアルバム
『むきそば』
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山形県酒田市
2010年07月19日放送
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舟運の町酒田の伝統食
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山形県の酒田はかつて北前船の寄港地として栄えたところです。ここに「むきそば」という郷土料理があります。蕎麦の実を粉に挽かず、皮をむいたままのもので蕎麦米とも呼ばれています。茹でて蕎麦の実がやわらかくなったら何度も洗って奇麗にします。麺のつゆと同じような味付けでいただくというもの。冷やしてあるので夏にぴったりの料理。昔、北前船が寄港したころに関西方面から伝わったという説もある、港町酒田ならではの郷土料理です。
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