ことりっぷのインスタグラム(cotrip_official) - 5月23日 18時55分

賞味期限10分のモンブランで話題の「KEIZO」が京都・三条会商店街に2号店「ショコラトリー キョウト ケイゾー」をオープンしました。
2号店の注目は口に含むと滑らかに溶け出すタブレットチョコレート。
口どけを良くするために特に大切にしているのは、繊細な温度管理のもと、チョコレートを溶かしたり固めたりするテンパリングの工程です。
「ショコラトリー キョウト ケイゾー」では、冷ましてから再度温めて固まるまでの温度を2度になるように管理し、手間を惜しまず手作業で行うというこだわりがあるんですよ。
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